VINS

Au grés de nos voyages, escapades et de nos rencontres nous vous proposons une gamme de 46 vins représentants les différentes régions françaises, ainsi que des vins étrangers.

Notre coup de coeur du moment :

cépage : grenache noir

Le Maury Mas Amiel 2004

Situé entre Méditerranée et Pyrénées au Nord-Est de Perpignan, l'appellation Maury s'étend sur 1700 hectares entre la chaîne des Corbières et les contreforts pyrénéens.

Sar définition, la vigne doit souffrir pour donner le meilleur. C'est le cas à Maury et en particulier pour le cépage grenache qui s'y plait naturellement et pour lequel toutes les conditions climatiques sont réunies : · Un sol pauvre de schistes capable d'emmagasiner la chaleur de la journée pour la restituer la nuit. · Un climat extrême, alternant par des hivers de glaces poussés par des vents d'est et des étés caniculaires avec des vents chauds remontant d'Espagne. Dans ce contexte, peu de place pour les nuages, cette région revendique en effet pas moins de 260 jours de soleil par an.

Maury est une terre de tradition pour l'élaboration des vins doux naturels. Leur origine remonte au XIII°siècle quand Arnaud de Villanova, Docteur, parvient à développer la notion de sucré dans les vins par un procédé de son invention : le mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool au mout lors de la vinification afin de provoquer l'arrêt de la fermentation. Asphyxiées, les levures cessent leur activité et le vin obtenu conserve une part de sucre non transformé.

Le grenache noir va merveilleusement se prêter au mutage, en particulier dans la région de Maury...

La sélection que nous vous proposons a pour but de vous faire découvrir un vins encore trop méconnu à nos yeux et permettant des accords mets et vins très intéressants.

Ce vin accompagnera trés bien un dessert au chocolat et ou aux fruits rouges, il pourra également se servir en Apéritif.